¿QUÉ SON LOS FRUTOS AUTÓCTONOS? Los frutos autóctonos o nativos son aquellos que estaban en nuestras tierras antes de la llegada de los colonizadores, son aquellos que podemos encontrar en nuestros montes y praderas. Ellos deberían formar parte de nuestra identidad culinaria, ya que son parte de nuestro patrimonio natural y que deben ser transmitidos a nuestras generaciones futuras. Nuestros frutos nativos deben ser parte de la carta de presentación de nuestra cultura gastronómica por eso nos planteamos el siguiente problema: “ ¿Cómo incrementar el valor fitogenético de los frutos autóctonos?” GLOSARIO AUTÓCTONO: Que ha nacido en el mismo lugar en el que reside. FITOGENÉTICO: Se definen como la diversidad genética corre...